旭川拉面

旭川拉面是指，北海道的旭川市的一种以酱油为基础的双汤底的，低含水量的中细弯面为特征的拉面。
北海道拉面，味增要数札幌，盐味要数函馆，酱油要数旭川，是已经确立了品牌地位的当地美食。
双汤底是在北海道捕获的新鲜鱼贝类煮的汤汁，以及自古以来就有养猪文化发展来的猪骨汤和鱼贝类汤汁混合起来的汤汁。
据说比起只有猪骨汤，加入海带小鱼干等鱼贝类的风味，消除了猪骨汤的腥味。
虽说有各种说法，但是可考证的历史已经长达70年，现在不仅在日本，在国外也获得很高的评价，是能够代表日本拉面的地方拉面之一。