长冈系拉面

长冈系拉面是新泻县长冈市的当地拉面。长冈系拉面的特征是，汤汁可以非常明显的感觉到生姜的味道和香气。
初次吃的时候，不事先有心里准备，预想一下这个拉面里面是加了生姜的，可能会有很大的违和感，不会觉得好吃。
但是这个特征，一旦习惯了，会觉得非常的美味。
汤里加入生姜，可能最初是为了中和猪骨的腥味，但是长冈市是非常寒冷的地区，比起去除去猪骨的腥味，更不如说是为了温暖身体，因为这么宣传，而流行了起来。
燕三条拉面和新泻清爽拉面，新泻浓厚味增拉面以及长冈系拉面合称新泻四大拉面，也被很多媒体报道过。