沖縄そばは、沖縄県で食されているそばとして知られています。
沖縄のそばは中華麺と同じ製法によって作られた麺を用いており、沖縄県の郷土料理としても親しまれています。
沖縄県では「そば」、「すば」、「うちなーすば」などと呼ばれることもあります。
沖縄そばと呼ばれていますが、蕎麦粉は全く使われておらず小麦粉だけで製法されています。
また麺については、かん水や薪を燃やして作った灰汁が含まれています。
沖縄のそばは中華麺と同じ方法で作られていることから、中華麺に分類されます。
麺自体は太く、和風だしを使用していることから、ラーメンよりもむしろ肉の食感に似ています。
沖縄そばはトッピングする具も多く、それぞれのお店でメニューは異なります。
