酒田ラーメンは、山形県酒田市で食べることができるご当地ラーメンです。
酒田ラーメンは、なんといっても自家製麺が特徴です。
酒田ラーメンを売り出しているお店の実に8割近くは自分のお店で麺を打つなど、麺に対するこだわりは他の地域と比べても高いといわれています。
その麺の良さを最大限引き出すため、スープはあっさり醤油味です。
酒田市は港町のため、水産物が豊富です。
港に揚がったとびうおや煮干、鰹節や鯖節といった魚介から出汁を取るため、透き通った綺麗なスープです。
鶏ガラや豚骨ベースのラーメンが主流のため、魚介出汁に馴染みがない人は違和感があるかもしれませんが、日本らしさのある美味しいラーメンに仕上がっていますので、山形を訪れた際には足を運んでみてください。
