熊本といえば、やはり熊本ラーメンが有名です。
熊本ラーメンは、熊本県の熊本市を中心に提供されているラーメンをいいます。
熊本のラーメンは、豚骨ラーメンで有名な福岡県久留米市から熊本県の玉名市を介し、熊本市や周辺地域に伝わったといわれています。
熊本ラーメンは、博多ラーメンや玉名ラーメンと比べて麺が太く、さらに鶏ガラのスープが特徴です。
ラーメン店では鶏ガラスープを使うところが多いですが、豚頭骨だけのスープを使うところも少なくありません。
さらに、チップ状の揚げニンニクや、マー油などをスープに入れるお店もあります。
他のラーメン店と比べて、スープの種類が多いのが特徴です。
また熊本ラーメンは、スープを当日に使い切ることでも知られています。
