熊本では熊本ラーメンに人気がありますが、玉名ラーメンも同様に人気があります。
玉名ラーメンは、熊本県玉名市を中心として提供されているラーメンをいいます。
玉名市でラーメン店が普及したのは、海苔養殖が盛んであったことが挙げられます。
さらに海洋作業を終えた人たちがすぐに温まることができるよう、ラーメンを好んだことも背景にあります。
玉名ラーメンは濃厚な豚骨スープを始め、中細のストレート麺や焦がしニンニクが特徴です。
焦がしニンニクについては、乾燥した生ニンニクを油で揚げたり、フライパンなどで炒めたりなど、それぞれのラーメン店で異なります。
またお店によっては、お客さんの好みでスタッフが直接振りかけるところもあるようです。
