とりもつラーメンは、山形県新庄市で食べることができるご当地ラーメンです。
山形新幹線が新庄市まで延伸するのにちなんで、とりもつラーメンを名物として売り出そうとしてから、現地のラーメン屋さんが競って味を改良し始めたため、進行形で非常に美味しくなっているご当地ラーメンです。
新庄市では鳥をまるまる一羽潰して、モツは煮込みにする文化が一部でありました。
そのモツとラーメンを一緒に注文するお客さんが多かったことから、一緒にしてみてはどうかということで誕生したのがとりもつラーメンです。
麺はちぢれ麺を、スープには鶏ガラを使用したあっさりめのスープを使っており、その上にモツ煮込みがどんと載っています。
他の地域ではスタミナラーメンといった名前で売られていることもありますが、とりもつラーメンは新庄市のご当地グルメですので、山形を訪れた際には是非ご賞味ください。
