燕三条ラーメンとは、新潟県の燕市と三条市で食べることができるご当地ラーメンです。
寒い地域で漁業が盛んなところだと、提供に時間をかけないようにすぐに茹で上がる細い麺が使われていることが多いですが、燕三条ラーメンは極太麺が使われています。
これは出前に対応するために、茹で上がってから運ぶ間に麺が伸びないように考慮してあるからで、その文化が現在も変わらずに伝わってきたようです。
スープは濃口醤油味で、仕上げに豚の背油をこれでもかと載せます。
背油で、スープの湯気が上がらなくなるお店も中にはあります。
あっさり系のラーメンを欲している人には、まず食べられないこってりラーメンです。
背油好きにはたまらないラーメンですので、是非食べてみてください。
